1. Chuck — Marbled shoulder. Big flavour, needs time. Best for: stews, braising, mince, burgers.
2. Brisket — Tough and fatty. Turns tender over hours. Best for: smoking, braising, soup.
3. Rib — Tender and heavily marbled. Best for: steak, roasting.
4. Short rib — Rich meat on the bone. Best for: braising, grilling.
5. Sirloin — Tender, with a strip of fat on one edge. Best for: steak, grilling.
6. Tenderloin — The most tender cut. Very lean. Best for: a quick sear, steak.
7. Rump — Lean, with good flavour. Best for: steak, roasting.
8. Round — Very lean. Dry if overcooked. Best for: roasting, thin slices.
9. Flank — Long grain, strong flavour. Best for: grilling, sliced across the grain.
10. Shank — Tendon and collagen. Needs long cooking. Best for: soup, stews, slow cooking.

Cut names vary by country and shop. Text and pictures were made with AI.

1. Aguja — Pieza veteada del cuarto delantero. Mucho sabor, pide tiempo. Ideal para: guisos, estofado, carne picada, hamburguesas.
2. Pecho — Duro y graso. Se ablanda con horas. Ideal para: ahumado, estofado, sopa.
3. Lomo alto — Tierno y muy veteado. Ideal para: filete a la plancha, asado.
4. Costilla — Carne sabrosa pegada al hueso. Ideal para: estofado, parrilla.
5. Lomo bajo — Tierno, con un borde de grasa. Ideal para: filete a la plancha, parrilla.
6. Solomillo — El corte más tierno. Muy magro. Ideal para: vuelta y vuelta, filete a la plancha.
7. Cadera — Magra y con buen sabor. Ideal para: filete a la plancha, asado.
8. Pierna — Muy magra. Se seca si se pasa. Ideal para: asado, lonchas finas.
9. Falda — Fibra larga, sabor intenso. Ideal para: parrilla, cortado a contrafibra.
10. Morcillo — Tendón y colágeno. Pide cocción larga. Ideal para: sopa, guisos, cocción lenta.

Los nombres de los cortes varían según el país y la carnicería. Texto e imágenes hechos con IA.

1. 肩ロース — 肩の霜降り。うま味が濃く、時間をかけると柔らかい。 おすすめ: シチュー、煮込み、ひき肉、ハンバーグ.
2. 肩バラ — かたく脂が多い。長時間で柔らかくなる。 おすすめ: スモーク、煮込み、スープ.
3. リブロース — 柔らかく、霜降りが多い。 おすすめ: ステーキ、ロースト.
4. カルビ(骨付き) — 骨まわりの濃厚な肉。 おすすめ: 煮込み、焼肉・グリル.
5. サーロイン — 柔らかく、片側に脂の層がある。 おすすめ: ステーキ、焼肉・グリル.
6. ヒレ — 最も柔らかい部位。脂が少ない。 おすすめ: さっと焼く、ステーキ.
7. ランプ — 赤身で、うま味がある。 おすすめ: ステーキ、ロースト.
8. もも — 脂が少ない。火を通しすぎるとパサつく。 おすすめ: ロースト、薄切り.
9. フランク — 繊維が長く、味が濃い。 おすすめ: 焼肉・グリル、繊維を断って切る.
10. すね — すじとコラーゲンが多い。長く煮る部位。 おすすめ: スープ、シチュー、じっくり煮る.

部位の名称は国や店によって異なります。文章と画像はAIで作成しています。

1. Nạc vai — Vai có vân mỡ. Đậm vị, cần nấu lâu. Hợp với: hầm, om, thịt xay, burger.
2. Gầu bò — Dai và nhiều mỡ. Nấu vài giờ sẽ mềm. Hợp với: hun khói, om, canh, súp.
3. Thăn lưng — Mềm, nhiều vân mỡ. Hợp với: bít tết, đút lò.
4. Sườn bò — Thịt đậm đà bám quanh xương. Hợp với: om, nướng.
5. Thăn ngoại — Mềm, có một dải mỡ ở mép. Hợp với: bít tết, nướng.
6. Thăn nội — Phần mềm nhất. Rất ít mỡ. Hợp với: áp chảo nhanh, bít tết.
7. Mông bò — Nạc, vị ngon. Hợp với: bít tết, đút lò.
8. Thịt đùi — Rất nạc. Dễ khô nếu nấu quá lửa. Hợp với: đút lò, thái lát mỏng.
9. Nạm bò — Thớ dài, đậm vị. Hợp với: nướng, thái ngang thớ.
10. Bắp bò — Nhiều gân và collagen. Cần nấu lâu. Hợp với: canh, súp, hầm, nấu chậm.

Tên gọi các phần thịt khác nhau theo từng nước và từng cửa hàng. Nội dung và hình ảnh được tạo bằng AI.