Cocinar, en una sola imagen
Know your lamb before you buy
What each cut is like, and what to cook with it
- Shoulder — Fatty and rich. Needs slow heat. Best for: roasting, braising, stews.
- Neck — Bony, full of flavour. Best for: stews, soup.
- Rack — Tender ribs, the prized cut. Best for: roasting, grilling.
- Loin — Lean, very tender chops. Best for: grilling, a quick sear.
- Breast — Thin and fatty. Needs long cooking. Best for: braising, slow cooking.
- Leg — The large, lean roasting joint. Best for: roasting, grilling.
- Shank — Tough, full of collagen. Best for: braising, slow cooking.
- Rump — Lean, with good flavour. Best for: roasting, steak.
Cut names vary by country and shop. Text and pictures were made with AI.
Conoce el cordero antes de comprarlo
Cómo es cada corte y para qué sirve
- Paletilla — Grasa y sabrosa. Pide fuego lento. Ideal para: asado, estofado, guisos.
- Cuello — Con hueso, mucho sabor. Ideal para: guisos, sopa.
- Carré — Costillas tiernas, la pieza más apreciada. Ideal para: asado, parrilla.
- Lomo — Chuletas magras y muy tiernas. Ideal para: parrilla, vuelta y vuelta.
- Falda — Fina y grasa. Pide cocción larga. Ideal para: estofado, cocción lenta.
- Pierna — La pieza grande y magra para asar. Ideal para: asado, parrilla.
- Jarrete — Duro, lleno de colágeno. Ideal para: estofado, cocción lenta.
- Cadera — Magra y con buen sabor. Ideal para: asado, filete a la plancha.
Los nombres de los cortes varían según el país y la carnicería. Texto e imágenes hechos con IA.
ラム肉の部位が一枚でわかる
それぞれの特徴と、向いている料理
- 肩 — 脂が多く濃厚。じっくり火を通す。 おすすめ: ロースト、煮込み、シチュー.
- ネック — 骨が多く、味が濃い。 おすすめ: シチュー、スープ.
- ラック — やわらかい骨付きロース。人気の部位。 おすすめ: ロースト、焼肉・グリル.
- ロース — 赤身で、とてもやわらかい。 おすすめ: 焼肉・グリル、さっと焼く.
- バラ — 薄くて脂が多い。長く煮る部位。 おすすめ: 煮込み、じっくり煮る.
- もも — 大きく脂が少ない、ロースト向きの部位。 おすすめ: ロースト、焼肉・グリル.
- すね — かたく、コラーゲンが多い。 おすすめ: 煮込み、じっくり煮る.
- ランプ — 赤身で、うま味がある。 おすすめ: ロースト、ステーキ.
部位の名称は国や店によって異なります。文章と画像はAIで作成しています。
Hiểu thịt cừu trước khi mua
Mỗi phần có đặc điểm gì và hợp với món nào
- Vai cừu — Nhiều mỡ, đậm vị. Cần nấu chậm. Hợp với: đút lò, om, hầm.
- Cổ cừu — Nhiều xương, đậm vị. Hợp với: hầm, canh, súp.
- Sườn cừu — Sườn mềm, phần được ưa chuộng nhất. Hợp với: đút lò, nướng.
- Thăn cừu — Nạc, rất mềm. Hợp với: nướng, áp chảo nhanh.
- Ức cừu — Mỏng, nhiều mỡ. Cần nấu lâu. Hợp với: om, nấu chậm.
- Đùi cừu — Khối thịt lớn, nạc, hợp để quay. Hợp với: đút lò, nướng.
- Bắp cừu — Dai, nhiều collagen. Hợp với: om, nấu chậm.
- Mông cừu — Nạc, vị ngon. Hợp với: đút lò, bít tết.
Tên gọi các phần thịt khác nhau theo từng nước và từng cửa hàng. Nội dung và hình ảnh được tạo bằng AI.