1. Backstrap — The prized cut. Very lean and tender. Best for: a quick sear, steak, grilling.
2. Tenderloin — Small, and the most tender. Best for: a quick sear.
3. Haunch — Large, lean muscles. Best for: roasting, steak, jerky.
4. Shoulder — Lean, with sinew. Needs slow cooking. Best for: stews, braising, mince, burgers.
5. Neck — Tough, with deep flavour. Best for: slow cooking, stews.
6. Ribs — Thin meat, little fat. Best for: braising, slow cooking.
7. Shank — Sinew and collagen. Best for: braising, soup.
8. Flank — Thin and tough. Best for: mince, burgers, sausages.

Wild game: cook it to at least 71 °C (160 °F) in the centre, jerky included. Cut names vary by country and shop. Text and pictures were made with AI.

1. Lomo — La pieza más apreciada. Muy magra y tierna. Ideal para: vuelta y vuelta, filete a la plancha, parrilla.
2. Solomillo — Pequeño, y el más tierno. Ideal para: vuelta y vuelta.
3. Pierna — Músculos grandes y magros. Ideal para: asado, filete a la plancha, cecina.
4. Paletilla — Magra, con nervio. Pide cocción lenta. Ideal para: guisos, estofado, carne picada, hamburguesas.
5. Cuello — Duro, de sabor intenso. Ideal para: cocción lenta, guisos.
6. Costillas — Carne fina y poca grasa. Ideal para: estofado, cocción lenta.
7. Jarrete — Nervio y colágeno. Ideal para: estofado, sopa.
8. Falda — Fina y dura. Ideal para: carne picada, hamburguesas, embutidos.

Caza silvestre: cocínala al menos a 71 °C en el centro, también la cecina. Los nombres de los cortes varían según el país y la carnicería. Texto e imágenes hechos con IA.

1. 背ロース — 最も人気の部位。赤身でやわらかい。 おすすめ: さっと焼く、ステーキ、焼肉・グリル.
2. ヒレ — 小さく、最もやわらかい。 おすすめ: さっと焼く.
3. もも — 大きな赤身の筋肉。 おすすめ: ロースト、ステーキ、ジャーキー.
4. 肩 — 赤身ですじがある。じっくり煮る。 おすすめ: シチュー、煮込み、ひき肉、ハンバーグ.
5. ネック — かたいが、味が濃い。 おすすめ: じっくり煮る、シチュー.
6. あばら — 肉が薄く、脂が少ない。 おすすめ: 煮込み、じっくり煮る.
7. すね — すじとコラーゲンが多い。 おすすめ: 煮込み、スープ.
8. バラ — 薄くて、かたい。 おすすめ: ひき肉、ハンバーグ、ソーセージ.

野生の鹿肉は中心が71℃以上になるまで加熱してください(ジャーキーも同様)。 部位の名称は国や店によって異なります。 文章と画像はAIで作成しています。

1. Thăn lưng nai — Phần quý nhất. Rất nạc và mềm. Hợp với: áp chảo nhanh, bít tết, nướng.
2. Thăn nội nai — Nhỏ, và mềm nhất. Hợp với: áp chảo nhanh.
3. Đùi nai — Các bắp thịt lớn, nạc. Hợp với: đút lò, bít tết, thịt khô.
4. Vai nai — Nạc, có gân. Cần nấu chậm. Hợp với: hầm, om, thịt xay, burger.
5. Cổ nai — Dai, vị đậm. Hợp với: nấu chậm, hầm.
6. Sườn nai — Thịt mỏng, ít mỡ. Hợp với: om, nấu chậm.
7. Bắp nai — Nhiều gân và collagen. Hợp với: om, canh, súp.
8. Nạm nai — Mỏng và dai. Hợp với: thịt xay, burger, xúc xích.

Thịt thú rừng: nấu đến ít nhất 71 °C ở giữa, kể cả thịt khô. Tên gọi các phần thịt khác nhau theo từng nước và từng cửa hàng. Nội dung và hình ảnh được tạo bằng AI.