1. Shoulder — Marbled and forgiving. Best cooked slowly. Best for: braising, roasting, pulled meat, mince, burgers.
2. Picnic shoulder — Tougher lower shoulder, full flavour. Best for: stews, mince, burgers, sausages.
3. Loin — Lean and tender. Dries out fast. Best for: cutlets, grilling, roasting.
4. Tenderloin — The leanest, most tender strip. Best for: a quick sear, cutlets.
5. Belly — Layers of fat and meat. Best for: braising, roasting, grilling, curing.
6. Spare ribs — Rich meat on the bone. Best for: grilling, braising, slow cooking.
7. Leg — Large and lean. Best for: roasting, curing, cutlets.
8. Hock — Skin, tendon and collagen. Best for: braising, soup, slow cooking.
9. Jowl — Very fatty and tender. Best for: grilling, curing.
10. Trotter — Mostly skin and gelatin. Best for: braising, soup, stock.

Cook pork to 63 °C (145 °F) and rest it 3 minutes; mince to 71 °C (160 °F). Cut names vary by country and shop. Text and pictures were made with AI.

1. Aguja — Veteada y agradecida. Mejor a fuego lento. Ideal para: estofado, asado, carne deshilachada, carne picada, hamburguesas.
2. Paleta — Paleta baja, más dura y sabrosa. Ideal para: guisos, carne picada, hamburguesas, embutidos.
3. Lomo — Magro y tierno. Se seca enseguida. Ideal para: empanados, parrilla, asado.
4. Solomillo — La pieza más magra y tierna. Ideal para: vuelta y vuelta, empanados.
5. Panceta — Capas de grasa y carne. Ideal para: estofado, asado, parrilla, curado.
6. Costillas — Carne sabrosa pegada al hueso. Ideal para: parrilla, estofado, cocción lenta.
7. Jamón — Pieza grande y magra. Ideal para: asado, curado, empanados.
8. Codillo — Piel, tendón y colágeno. Ideal para: estofado, sopa, cocción lenta.
9. Papada — Muy grasa y tierna. Ideal para: parrilla, curado.
10. Manitas — Casi todo piel y gelatina. Ideal para: estofado, sopa, caldo.

Cocina el cerdo a 63 °C y déjalo reposar 3 minutos; la carne picada, a 71 °C. Los nombres de los cortes varían según el país y la carnicería. Texto e imágenes hechos con IA.

1. 肩ロース — 霜降りで失敗しにくい。じっくり火を通す。 おすすめ: 煮込み、ロースト、ほぐし肉、ひき肉、ハンバーグ.
2. うで肉 — 肩の下側。かためで味が濃い。 おすすめ: シチュー、ひき肉、ハンバーグ、ソーセージ.
3. ロース — 赤身でやわらかい。火を通しすぎるとパサつく。 おすすめ: カツ、焼肉・グリル、ロースト.
4. ヒレ — 最も脂が少なく、やわらかい。 おすすめ: さっと焼く、カツ.
5. バラ — 脂と赤身が層になっている。 おすすめ: 煮込み、ロースト、焼肉・グリル、塩漬け・燻製.
6. スペアリブ — 骨まわりの濃厚な肉。 おすすめ: 焼肉・グリル、煮込み、じっくり煮る.
7. もも — 大きく、脂が少ない。 おすすめ: ロースト、塩漬け・燻製、カツ.
8. すね — 皮、すじ、コラーゲンが多い。 おすすめ: 煮込み、スープ、じっくり煮る.
9. 豚トロ — 脂が多く、やわらかい。 おすすめ: 焼肉・グリル、塩漬け・燻製.
10. 豚足 — ほとんどが皮とゼラチン質。 おすすめ: 煮込み、スープ、だし.

豚肉は63℃まで加熱して3分休ませ、ひき肉は71℃まで加熱してください。 部位の名称は国や店によって異なります。 文章と画像はAIで作成しています。

1. Nạc vai — Có vân mỡ, dễ nấu. Ngon nhất khi nấu chậm. Hợp với: om, đút lò, thịt xé, thịt xay, burger.
2. Vai dưới — Phần vai dưới, dai hơn, đậm vị. Hợp với: hầm, thịt xay, burger, xúc xích.
3. Thăn lưng — Nạc và mềm. Rất dễ bị khô. Hợp với: chiên xù, nướng, đút lò.
4. Thăn nội — Dải thịt nạc và mềm nhất. Hợp với: áp chảo nhanh, chiên xù.
5. Ba chỉ — Mỡ và nạc xen lớp. Hợp với: om, đút lò, nướng, muối, xông khói.
6. Sườn — Thịt đậm đà bám quanh xương. Hợp với: nướng, om, nấu chậm.
7. Thịt đùi — Khối thịt lớn, nhiều nạc. Hợp với: đút lò, muối, xông khói, chiên xù.
8. Giò heo — Nhiều da, gân và collagen. Hợp với: om, canh, súp, nấu chậm.
9. Thịt nọng — Rất nhiều mỡ, mềm. Hợp với: nướng, muối, xông khói.
10. Móng giò — Chủ yếu là da và chất keo. Hợp với: om, canh, súp, nước dùng.

Nấu thịt heo đến 63 °C rồi để nghỉ 3 phút; thịt xay đến 71 °C. Tên gọi các phần thịt khác nhau theo từng nước và từng cửa hàng. Nội dung và hình ảnh được tạo bằng AI.