1. Breast — Lean and mild. Dries out if overcooked. Best for: pan-searing, stir-fry, cutlets.
2. Tenderloin — The most tender strip, under the breast. Best for: quick sear, salads.
3. Thigh — Juicy, more fat, hard to overcook. Best for: braising, grilling, frying.
4. Drumstick — Dark meat on the bone, full flavour. Best for: roasting, braising, frying.
5. Wing — Skin and collagen, little meat. Best for: frying, grilling, stock.
6. Drumette — The meatier upper part of the wing. Best for: braising, frying.
7. Skin — Mostly fat. Turns crisp with slow heat. Best for: crisping in a pan, skewers.
8. Liver — Rich and iron-heavy. Cook it through. Best for: pâté, quick frying, skewers.
9. Gizzard — A firm, chewy muscle. Best for: slow simmer, or sliced thin and fried.
10. Carcass — Bones that give a broth its flavour. Best for: stock, soup.

Cook chicken through: 74 °C (165 °F) in the thickest part, no pink. Cut names vary by country and shop. Text and pictures were made with AI.

1. Pechuga — Magra y suave. Se seca si se pasa. Ideal para: plancha, salteados, empanados.
2. Solomillo — La tira más tierna, bajo la pechuga. Ideal para: plancha rápida, ensaladas.
3. Contramuslo — Jugoso, más graso, difícil que se pase. Ideal para: guisos, parrilla, frito.
4. Muslo — Carne oscura con hueso, sabrosa. Ideal para: asado, guiso, frito.
5. Ala — Mucha piel y colágeno, poca carne. Ideal para: frito, parrilla, caldo.
6. Muslito de ala — La parte superior y más carnosa del ala. Ideal para: guiso, frito.
7. Piel — Sobre todo grasa. Queda crujiente a fuego lento. Ideal para: crujiente en sartén, brochetas.
8. Hígado — Sabor intenso, rico en hierro. Cocínalo bien. Ideal para: paté, salteado, brochetas.
9. Molleja — Un músculo firme y elástico. Ideal para: cocción lenta, o en láminas a la plancha.
10. Carcasa — Huesos que dan sabor al caldo. Ideal para: caldo, sopa.

Cocina el pollo por completo: 74 °C en la parte más gruesa, sin zonas rosadas. Los nombres de los cortes varían según el país y la carnicería. Texto e imágenes hechos con IA.

1. むね肉 — 脂肪が少なくあっさり。火を通しすぎるとパサつく。 おすすめ: ソテー、炒め物、カツ.
2. ささみ — むね肉の内側にある、最もやわらかい部位。 おすすめ: ソテー、サラダ.
3. もも肉 — ジューシーで脂がのり、硬くなりにくい。 おすすめ: 煮込み、照り焼き、唐揚げ.
4. ドラムスティック — 骨付きで味が濃い、すね側のもも。 おすすめ: ロースト、煮込み、フライ.
5. 手羽先 — 皮とコラーゲンが多く、肉は少なめ。 おすすめ: 揚げ物、焼き物、だし.
6. 手羽元 — 手羽の付け根で、肉が多い。 おすすめ: 煮込み、唐揚げ.
7. 皮 — 脂が多く、じっくり焼くとカリッとする。 おすすめ: カリカリ焼き、串焼き.
8. レバー — 濃厚で鉄分が多い。中までしっかり火を通す。 おすすめ: レバーペースト、炒め物、串焼き.
9. 砂肝 — コリコリした食感の筋肉。 おすすめ: 薄切りで炒める、じっくり煮る.
10. ガラ — だしがよく出る骨。 おすすめ: スープ、だし.

鶏肉は中心までしっかり加熱してください(最も厚い部分で74℃、赤みが残らないこと)。 部位の名称は国や店によって異なります。 文章と画像はAIで作成しています。

1. Ức gà — Nạc, vị nhẹ. Dễ khô nếu nấu quá lửa. Hợp với: áp chảo, xào, chiên xù.
2. Thăn gà — Dải thịt mềm nhất, nằm dưới ức. Hợp với: áp chảo nhanh, salad.
3. Má đùi — Mọng nước, nhiều mỡ hơn, khó bị khô. Hợp với: kho, nướng, chiên.
4. Đùi tỏi — Thịt sẫm, có xương, đậm vị. Hợp với: quay, hầm, chiên.
5. Cánh gà — Nhiều da và collagen, ít thịt. Hợp với: chiên, nướng, nấu nước dùng.
6. Âu cánh — Phần trên của cánh, nhiều thịt hơn. Hợp với: kho, chiên.
7. Da gà — Chủ yếu là mỡ. Giòn khi rán lửa nhỏ. Hợp với: rán giòn, xiên nướng.
8. Gan gà — Béo bùi, giàu sắt. Phải nấu chín kỹ. Hợp với: pa-tê, xào nhanh, xiên nướng.
9. Mề gà — Phần cơ dai, giòn sần sật. Hợp với: hầm lâu, hoặc thái mỏng rồi xào.
10. Xương gà — Xương cho nước dùng ngọt. Hợp với: nước dùng, súp.

Nấu chín kỹ thịt gà: 74 °C ở phần dày nhất, không còn màu hồng. Tên gọi các phần thịt khác nhau theo từng nước và từng cửa hàng. Nội dung và hình ảnh được tạo bằng AI.