Trước khi mua
- Kiểm tra xem chảo có hợp bếp không: bếp từ cần đáy nhiễm từ. Nếu nam châm bám chặt vào đáy là được.
- Không bao giờ đun nóng chảo chống dính khi rỗng, và ngừng dùng khi lớp phủ bị bong tróc hoặc xước sâu.
- Chảo chống dính quá nóng có thể bốc khói. Hãy giữ bếp thông thoáng, và tránh xa chim cảnh: chúng rất nhạy cảm với khói này.
- Cán nóng gây bỏng: dùng khăn khô hoặc lót tay với gang và mọi chảo vừa lấy ra từ lò.
- Không bao giờ đổ nước lên dầu đang cháy. Tắt bếp, không dịch chuyển chảo, và đậy nắp hoặc khay nướng lên.
- Để chảo nóng nguội trước khi rửa. Nước lạnh đổ lên chảo rất nóng có thể làm cong vênh.
Ba loại chính, tóm gọn
Chảo chống dính, 24 đến 28 cm (khoảng 10 inch)
Thức ăn nhả ra ít mỡ và lau sạch ngay. Là lựa chọn dễ dàng cho trứng, bánh kếp và cá mỏng ở nhiệt độ thấp đến trung bình.
Nó không thể: Lớp chống dính bị mòn, thường trong vòng vài năm. Không làm nóng chảo khi không có gì bên trong hoặc ở nhiệt độ cao, và tránh dùng dụng cụ kim loại trên chảo. Nó không làm xém nâu thịt tốt bằng kim loại trần.
Chảo thép không gỉ đáy nhiều lớp, 26 đến 30 cm (10 đến 12 inch)
Chịu nhiệt cao, rán vàng ngon, giữ lại các phần dính để làm sốt chảo, dùng được trong lò và không phản ứng với đồ chua. Có thể bền hàng thập kỷ.
Nó không thể: Thức ăn bị dính trừ khi chảo được làm nóng đúng cách và có đủ dầu mỡ, vì vậy món trứng cần phải tập luyện. Chảo cần được cọ rửa sau khi làm xém.
Chảo gang, 26 đến 30 cm (10 đến 12 inch)
Giữ nhiệt tốt hơn hai loại kia, nên bít tết tiếp tục xèo xèo khi cho vào. Dùng từ bếp sang lò, và qua quá trình tôi dầu, bề mặt sẽ trơn láng. Dùng được qua nhiều thế hệ.
Nó không thể: Nó nặng và chậm nóng, nhiệt tỏa không đều cho đến khi được làm nóng trong vài phút. Nó sẽ bị gỉ nếu để ẩm ướt, và các món ăn có tính axit ninh lâu như sốt cà chua có thể làm mất lớp tôi dầu. Cán chảo đủ nóng để gây bỏng.
Văn bản của công cụ lựa chọn này được viết bằng AI và được kiểm tra qua một lượt AI thứ hai trước khi xuất bản. Nó đề xuất chất liệu, không phải thương hiệu.